Свиньи в Украине: выращивание и разведение - Kotemotel.ru

Свиньи в Украине: выращивание и разведение

Содержание

Бізнес по розведенню свиней. Як відкрити свиноферму?

Часто можна почути, що в часи кризи заробляють тільки продуктові магазини. Частково це правда. Але крім них прибуток отримують і постачальники тих самих продуктів. У сьогоднішній статті ми поговоримо про бізнес, який побудований на вирощуванні свиней з подальшою їх реалізацією.

Загальні моменти

По-перше, це дуже складний бізнес, який вимагає великих вкладень і трудовитрат, тому якщо ви думаєте, що там немає нічого складного, ви сильно помиляєтеся. Людині, яка не мала раніше досвіду розведення свиней, хоча б в домашніх умовах, важко буде зрозуміти усі нюанси і розібратися з методикою побудови процесу.

Але вихід є. Якщо ви хочете побудувати дійсно бізнес, який базується на нових технологіях, то при наявності можливості можна поїхати і подивитися, як будують цей бізнес в Європі. Не потрібно їхати на ті підприємства, де тварин просто загодовують преміксами аби скоріше отримати прибуток, шукайте ті місця, де їх вирощують за класичною технологією.

Зараз в моду входить здорове харчування і якісні продукти, тому не робіть помилок на старті відмовтеся від преміксів та різних добавок для швидкого набору ваги тваринам.

Беріть якістю, а не кількістю.

По-друге, це те, що вам потрібен буде стартовий капітал та отримання всіх необхідних документів.

Відразу не рвіться робити величезну свинячу ферму, почніть з малого. У разі невдачі ви зможете легко згорнути свій бізнес, а втрати будуть мінімальними.

Приміщення для свиноферми

Пошук приміщення – це перший крок запуску бізнесу з вирощування свиней. Якщо ви живете в місті, то є сенс звернути увагу на приміські села. Потрібно об’їхати околиці і підшукати занедбані господарства. Потім зв’язатися з їх власниками і зняти в оренду найбільш підходяще.

Знайти приміщення – це тільки пів справи, потрібно його відремонтувати і обладнати усіма необхідними комунікаціями.

Давайте зупинимося на цьому докладніше.

З комунікацій вам будуть потрібні:

  • електрика;
  • вода;
  • вентиляція;
  • опалення. В якості опалювальних систем можете застосовувати твердопаливні котли.

Якщо розміри приміщення досить великі постарайтеся ремонтувати й облаштовувати його по частинах. Відокремити частини можна за допомогою дешевих піноблоків.

Устаткування

Як і будь-який бізнес, підприємство з розведення свиней вимагає закупівлі потрібної апаратури. На початкових етапах можна частину роботи робити і вручну, але з ростом кількості голів, вам потрібно буде все-таки автоматизувати частину процесів. Найбільш часто під автоматизацію потрапляють системи роздачі їжі і води, а також, система забору відходів.

При виборі системи подачі їжі потрібно спочатку визначитися, в якому форматі буде відбуватися годівля. Існує два види: сухий корм і рідкий корм, саме від формату залежатиме ціна обладнання.

Більш кращим є сухий тип годівлі. По-перше, ви заощадите на обладнанні. По-друге, будемо менше запитань від контролюючих органів.

На більшості таких ферм використовується система роздачі корму з бункера з наступним його розподілом по спіральному кормопроводу.

Породи свиней

Існує багато різних порід даної тварини. У нас в країні найбільш прижилися такі види: біла велика льоха і в’єтнамська вислобрюха свиня.

При виборі породи варто звернути увагу на м’ясні групи породи. Так, їх можна розділити на: сальні, м’ясосальні, м’ясні, беконні. Найбільш прибутковими є останні два типи, оскільки м’ясо як продукт саме по собі дорожче сала.

Технологія вирощування свиней

Ми вже з вами говорили про приміщення і обладнання, але як саме це все об’єднати в підприємство поки не ясно. На допомогу прийдуть готові рішення іноземних компаній. Найбільш популярними технологіями можна назвати – датську і канадську. Давайте розглянемо їх детальніше.

Датська технологія вирощування свиней

Фішкою даної технології є побудова підлогових покриттів, а також поділ ділянок приміщення під різні завдання. Давайте детальніше.

В умовах розведення дорослих особин свиней їх поміщають в клітки з бетонною підлогою у вигляді решітки. Така конструкція покриття забезпечує автоматичний відведення гною. Ви економите не тільки на щоденних змінах підстилки для тварин, але і рятуєтеся від щоденної фізичної праці.

Для свиноматок і маленьких поросят підлогове покриття роблять із пластику, а приміщення обладнують хорошими системами опалення та вентиляції.

Для зовсім маленьких роблять місця обігріву, в яких встановлюється інфрачервоні лампи та обігрівачі.

Канадська технологія вирощування свиней

Тут трохи інші умови вирощування свиней. Дана технологія використовується в основному для дрібних фермерських господарств. В якості підстилки тут використовується незамінний шар з сухої соломи або тирси. Кожного дня працівники підсипають цей матеріал, оновлюючи підлогове покриття, а гниючий шар, створює всі необхідні умови тепловіддачі. Як бачите, цей метод підходить більше для домашніх господарств, він швидко окупається і дозволяє при мінімальних вкладеннях розширювати поголів’я.

Давайте розрахуємо бізнес план для дрібного фермерського господарства, яке займатиметься свинями.

Давайте припустимо, що ферма складатиметься з 20 свиноматок. Кожна з них в рік може плодити від 10 до 15 поросят. Так, в середньому в рік можна виростити на відгодівлю близько 250 поросят. За рік вони можуть набрати близько 100 кг ваги, при продажу це буде близько 60 кг м’ясної продукції. Якщо брати в середньому вартість цієї продукції близько $6, то можна розрахувати що за рік ви заробите близько $90 000. Якщо прибрати з цієї суми податки, виплату заробітної плати, корм, оплату рахунків з комунікацій, то можна сміливо ділити її на два. Результат непоганий, але це в ідеалі. На практиці все може бути сумніше. То продали дешевше, то свині захворіли, таке теж часто буває.

Персонал

Крім різноробочих, які займатимуться самими свинями, а їх потрібно як мінімум двоє, вам будуть потрібні: ветеринар, бухгалтер, охоронець, прибиральниця.

Ветеринара і бухгалтера можна брати на неповну зайнятість, а охоронець повинен бути на фермі постійно, потрібні будуть 2 людини з позмінним графіком.

Корм

Найбільш ходовим кормом є зерно. Його потрібно закуповувати у великих кількостях. Також, в раціон свиней фермери додають кормові добавки. Не забувайте і про вітаміни.

Для утримання свиноматок потрібно буде купувати спеціальні кормосуміші. Досвідчені фермери виводять свої власні рішення, або ж купують готові варіанти.

Важливе значення мають економічні бізнес розрахунки для фермерського свинарського господарства, де одночасно ставиться на вирощування і відгодівлю кілька десятків свиней. При цьому вдається заощадити на кормах, закуповуючи їх відразу за оптовою ціною. Ідеальною, для бізнес плану свинарства, можна вважати ситуацію, коли свинар володіє ділянкою землі, де вирощуються як коренеплоди, картопля, так і бобові, зернові, трав’янисті культури.

Відповідно до сучасної статистики, найбільших успіхів при вирощуванні і розведенні досягли свинарі, що поєднують вирощування кормових культур, розведення свиней і виробництво декількох видів м’ясоковбасних виробів в рамках одного свинарського фермерського господарства.

Пропонуємо переглянути коротке відео про сучасну свиноферму у Полтавській області. Вона працює з 2000 року. За останні десять років це господарство зросло з трьох поросят в перший рік до 400 свиней в 2012 році.

Поради з вирощування свиней в якості бізнесу

Вважаєте, що серед усіх фермерств свинарство найвигідніша ніша для бізнесу? Ви не помиляєтесь, це дійсно так. Адже за найскромнішими мірками рентабельність цього бізнесу оцінюється в 30%. Але не варто думати, що свині можуть жити в будь-яких умовах і харчуватися одними відходами з кухні. Якщо б це було можливо, то всі свинарі негайно б стали мільйонерами. Реальність така – вкладете свій труд, певні кошти, і в підсумку побачите, що вирощування свиней як бізнес — досить вигідна справа.

Для початку потрібно побудувати хлів для тварин, потім облаштувати його відповідно до стандартів. Свині, яких відгодовують на продаж м’яса, не харчуються відходами, вони їдять високоякісні збалансовані корми, так як правильне харчування — основна умова, від якої залежить зростання тварини. Також фермер постійно стежить за їх самопочуттям і займається племінною роботою. Звісно, для початку можна почати домашній бізнес обійтися і кількома десятками поросят: якщо все піде добре, то вже через півроку будете продавати свинину. Як доповнення можна організувати свою коптильню.

Читайте также:  Как называется красная утка?

Секрети бізнесу по розведенню свиней

Кожна ферма може перетворитися у високоприбутковий свинячий бізнес, якщо її власник володіє достатнім рівнем знань про розведення і вирощування цих тварин.

Ось кілька рекомендацій, на які слід звернути увагу новачкам, які планують відкрити приватний свинарник:

  • вивчіть структуру ринку на попит та пропозицію певного виду свинини у вашому регіоні;
  • вибрати оптимальне місце розташування ферми, враховуючи при цьому наявність джерела води і стандартні вимоги до норм розташування свинарника;
  • підготуйте необхідні документи і отримайте дозвіл на відкриття свиноферми;
  • складіть бізнес-план по вирощуванню свиней , який обов’язково повинен включати такі пункти в графі витрат: купівля свиней, будівля свинарника або оренда приміщення, придбання обладнання, закупівля корму, оплата послуг різноробочих та ветеринара;
  • розведення свиней як бізнес передбачає також ретельний і обдуманий вибір породи свиней, залежно від виду свинини, яку хочете отримати в результаті відгодівлі (м’ясо, бекон або сало);
  • самок і самців купуйте у різних господарствах, так ви уникнете генетичних мутацій внаслідок спорідненого спаровування;
  • у хліві повинні бути відсутні протяги — у них повинно бути чисто і сухо;
  • періодично провітрюйте і дезінфікують приміщення, неприпустимо поява в свинарнику гризунів чи комах;
  • давайте своїм вихованцям якісний вітамінізований корм, враховуйте відмінності в технології годівлі молодняку, свиноматок і дорослих кнурів;
  • вирощування свиней потребує регулярної вакцинації;
  • у штаті працівників великої ферми повинні бути – зоотехнік, ветеринар, свинар і кілька різноробочих.

Дотримуючись цього плану, ви можете вважати, що володієте секретами успішного свинарства, тому що продаж якісної свинини завжди користується попитом. Таку ферму дійсно вигідно утримувати, навіть якщо вона передбачається як малий бізнес.

Приклад бізнес-плану (з розрахунками): Як відкрити свиноферму?

Ідея розведення свиней не нова, у багатьох країнах цих тварин тримають у своїх господарствах жителі звичайних сіл для задоволення власних потреб, так як заробити на цьому вони не можуть. Отримати прибуток селяни з цього заняття не можуть тому, що для них свині тільки домашні вихованці, а не засіб збагачення. В основі будь-якого бізнесу лежить якийсь проект, своєрідна схема роботи, в якій прописані всі витрати, ризики та очікуваний прибуток. Тому в першу чергу вам потрібно скласти бізнес план по вирощуванню свиней. Нижче наведено приклад деяких розрахунків, які вам, безсумнівно, стануть в нагоді.

Фінансові витрати на вирощування свиней складають:

  1. Будівництво свиноферми;
  2. Купівля обладнання і свиней – 300 тис. грн.;
  3. Зарплата персоналу за один рік – 400 тис. грн.;
  4. Придбання кормів на рік – 100 тис. грн.

Складаючи бызнес план, розраховуйте всі фінансові витрати на придбання, утримання та відгодівлю свиней, спираючись на дані про забійний вихід готового м’яса з туші:

  • порося, якого ще не перевели на відгодівлю, вимагає витрат в 200 кормових одиниць;
  • молодняк, якого поставили на плекання до маси 100 кг, вимагає вже 400 кормових одиниць на одну особину.

З цього випливає, що маючи свиню вагою 100 кг, ви на неї в середньому будете витрачати близько 600 кормових одиниць, розділіть це число на масу — і вийде, що в підсумку для виробництва 1кг живої ваги вас чекають витрати, рівні шести корм/од.

Згідно з нормативами, вихід м’яса з 100 кг живої ваги становитиме 73%, а з 120-140 кг – буде дорівнюти 75-80%. Після забою з свині вагою 100 кг ви отримаєте 73 кг готової свинини. Виходячи з цих даних, на виробництво 1 кг якісного м’яса буде витрачено 8,36 корм/од. (600:730)

Для цих розрахунків користуйтесь формулою: Моху:100. У цій пропорції М позначає жива вага, У – забійний вихід.

Відгодовуючи свиню до 120 кг ваги, ви додатково витратите ще 150 корм/од. Тому і кормові витрати складуть вже не 600, а 750 кормових одиниць. Отже, і на виробництво м’яса тоді б витрачалося 6,25 корм/од. Але за нормативами забійний вихід з живої ваги в 120 кг становить 75 кг м’яса. Таким чином, робимо наступні розрахунки: 120х75:100 = 90 кг м’яса. Отримуємо, що на виробництво 1 кг свинини буде витрачено: 750:90 = 8,03 корм/од.

Виходячи з цього, прибуток буде більший, а витрати менше. Це дуже важливо для фермерів, які одночасно ставлять на вирощування кілька десятків свиней. Ці господарства намагаються закуповувати корми по оптовій ціні, але, як показує сучасна статистика, більшого успіху вдалося досягти тим свинарям, які самі вирощують кормові, зернові, бобові і трав’яні культури.

Але навіть маючи свої землеволодіння, не уникнути витрат на закупівлю кормових сумішей, добавок, преміксів, амінокислот і вітамінів. Ці речовини повинні входити в свинячий раціон, так як поліпшують засвоєння їжі, підвищують апетит і, отже, сприяють кращому росту тварини.

Приблизна вартість збалансованих кормів становить: для поросят 115-270 доларів за тонну; для дорослих особин 100-230 доларів за тонну. Кормові добавки та премікси стоять 500-1500 доларів за тонну. На одну особину потрібно близько 1 тонни корму і ще 10 кг добавок.

Продаючи молодняк, ви заробите за один рік приблизно 200 тис. грн. Від продажу м’яса отримаєте ще 400 тис. грн. Разом ваш чистий прибуток за один рік складе 600 000 грн. Таким чином, час окупності ферми становить два-три роки.

У бізнес-план по відкриттю свиноферми необхідно також закласти витрати на обладнання. Це спеціальні годівниці, а також поїлки, які можуть бути сосковими або дозаторними. Крім зимового приміщення свинячій фермі, в якій ви будете утримувати племінне поголів’я для розведення, вам потрібні літні табори, де ваші вихованці зможуть гуляти і жити в теплу пору року. На придбання обладнання та облаштування приміщення доведеться викласти ще 60 000 доларів.

Розведення свиней як бізнес передбачає наявність на вашій фермі кваліфікованого персоналу, серед якого повинні бути селекціонер, ветеринар, зоотехнік, сторож та різноробочі. У середньому штат свинячої ферми налічує близько 15 співробітників. І всім їм потрібно буде виплачувати зарплату.

При обліку всіх перерахованих вище рекомендацій ви складете якісний бізнес план і переконайтеся, що розведення свиней як бізнес більш ніж вигідне заняття. Але все ж миттєвого прибутку чекати не варто, запасіться терпінням, і з часом ваші старання і вкладення повернуться до вас.

Сакральное животное Украины: свиньи когда-то помогли выжить предкам украинцев

Рекомендуемые сообщения

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Похожий контент

Согласно проекту Постановления Кабмина «Об утверждении Порядка использования средств, предусмотренных в государственном бюджете для поддержки отрасли животноводства», в 2018 году программа государственной поддержки животноводства будет распространятся также и на птицеводство.

В программу, в частности, добавлены две новые формы государственной поддержки, которые могут разрешить птицеводам получить дотации из государственного бюджета.

Во-первых, производители курятины в 2018 году будут получать до 350 гривен бюджетных средств в расчете на одну курицу в качестве компенсации производителям за строительство и реконструкцию птицефабрик. В частности, правительство предлагает компенсировать 25% капитальных затрат на птицефабрики.

Во-вторых, птицефабрики также могут получить дотации в виде компенсации 25% тела привлеченных в банках кредитов. В целом предусматривается, что птицефабрики, животноводческие фермы и доильные залы могут компенсировать четверть кредитов, размер каждого из которых не превышает 350 млн гривен.

Предложения финансировать птицеводство путем поддержки строительства птицекомплексов появились впервые в этом году в новом проекте Порядка.

Также впервые появились две упомянутые программы — по компенсации 25% капитальных затрат на строительство птицеферм и 25% компенсации тела кредита.
Источник: www.epravda.com.ua

Всего за год (январь-октябрь 2017 до января-октября 2016) Украина нарастила экспорт мяса птицы в страны ЕС на 38%.

С января по октябрь прошлого года Украина экспортировала 129,7 тысяч тонн мяса птицы в страны Европейского Союза. Как сообщает сообщает Евростат, таким образом Украина заняла первое место в рейтинге стран мира по экспорту соответствующей продукции. Второе место в мире занимает Гонконг. В январе-октябре Гонконг экспортировал 122,1 тыс. тонн мяса птицы в страны Европейского Союза. Замыкает тройку лидеров Гана с показателем экспорта мяса птицы в 113,4 тыс. тонн. Также сообщается, что за год (январь-октябрь 2017 до января-октября 2016) Украина нарастила экспорт мяса птицы в страны ЕС на 38%. Как сообщалось ранее, все виды мяса в 2017 году подорожали на 28-67%: сало – на 67%, свинина – 39%, говядина – 33% и тушка куриная – 28%.
Источник: rian.com.ua

Никаких оснований для обвинения производителей куриного мяса в нарушении законодательства об экономической конкуренции Антимонопольным комитетом Украины нет.

Об этом говорится в заявлении ассоциации «Союз птицеводов Украины» (СПУ).

В СПУ просят избегать подобных методов давления на производителей, поскольку любые необоснованные заявления негативно влияют на рыночную ситуацию и могут привести к падению потребительского спроса, сокращению производства, и как следствие — ухудшению социальных настроений из-за сокращения рабочих мест и дальнейшего роста цен.

Читайте также:  Ленинградские куры: ленинградская ситцевая порода кур

«Объективно анализируя ситуацию, нужно учитывать ряд факторов, которые повлияли на потребительские цены в прошлом году. Это в первую очередь рост цен на корма на 17%, на коммунальные услуги на 10%, на горюче-смазочные материалы на 30%, повышение заработных плат в секторе более чем на 25%, обесценивание национальной валюты по отношению к евро за год составило более 20%, а это прямое влияние на стоимость ветеринарных препаратов, витаминов, кормовых добавок, оборудования, закупаемого преимущественно у европейский производителей. Подорожание куриного мяса в пределах роста цен на составляющие себестоимости считаем объективным и обоснованным», — говорится в сообщении ассоциации.

Птицеводы также отмечают, что на фоне других видов мяса, мясо птицы в течение года оставалось доступным продуктом, а рост цен был наименьшим среди всех видов мяса. Следовательно, необходимо либо признать аналогичные нарушения законодательства об экономической конкуренции производителей свинины и говядины, либо забрать свои поспешные публичные выводы назад, подчеркнули в ассоциации.

«Если же склоняться к мысли, что рост цен на мясо птицы произошло не из-за рыночных факторов, а из-за определенных договоренностей, то необходимо привлечь к указанному подозрению АМКУ и поставщиков топлива, электроэнергии, производителей зерновых и технических культур, продуктов, формирующих 80% себестоимости мяса», — говорят в СПУ.

Кто онлайн 0 пользователей, 0 анонимных, 40 гостей (Смотреть полный список)

В настоящий момент нет зарегистрированных пользователей онлайн

Финансовые новости

Авторизация

Информация об агентстве

«Нужда учит человека тому, чего он без неё никогда не мог бы постигнуть»
Франсуа Фенелон

Разведение свиней или мини свиноферма как бизнес в Украине

Все больше людей занимаются животноводством в коммерческих целях. Особенно актуален такой вид бизнеса в поселках и деревнях. Первое место занимает свиноводство, затем уже идет крупный рогатый скот. Известно, что свиньи очень быстро набирают вес. Буквально в течение четырех месяцев она увеличивается от 2х до 40 кг, а весить 100 кг она будет уже через 6-8 месяцев. Ну а когда свинью готовят к забою, масса туши составляет где-то 160 кг. Второе преимущество для разведения свиней, это быстрая рождаемость потомства. Свинья дает опорос два раза в год (только при надлежащем уходе и питании), в среднем 13 поросят за один раз. Поэтому если правильно подойти к построению бизнеса, то за год можно делать оборот в 4 тонны свинины, а представьте, если речь будет идти о целой ферме. Третьим преимуществом является то, что свинья усваивает практически все полезные вещества, которые находятся в ее еде. Поэтому для ее кормления необходимо меньше кормов чем, например, для курицы или коровы. Ну и последним преимуществом для построения бизнеса на выращивании свиней будет любовь многих к свиному мясу и салу. Ведь этот вид мяса в сыром или приготовленном виде всегда пользуется огромным спросом. Поэтому на сало и мясо покупатель всегда найдется!

Сооружение свинарника

Если вы все же решили заняться выращиванием свиней, тогда вам будет необходимо правильное помещение. Оно не должно быть холодным и влажным. Стены должны быть устойчивы к зимним ветрам, но при этом в помещение всегда должен поступать свежий воздух.

  1. Чтобы свинарник всегда был сухой, обязательно нужно строить его на высоком фундаменте, высота которого должна быть около 40 – 75 см от уровня земли. Необходимо убедиться, что вблизи помещения не будет грунтовых вод, иначе воздух в нем будет насыщен влагой, а это негативно скажется на выращивании поросят.
  2. Стены помещения возводят из кирпича или шлакоблока, реже выливают раствором с жужалкой или используют дерево. Толщина таких стен колеблется от 20 см до полутора метров при использовании дерева и кирпича соответственно. Внутри стены штукатурят и белят, чтобы продезинфицировать их и сделать еще теплее.
  3. Потолки делают из любых крепких материалов: деревянных брусов, бетонных конструкций. Снизу потолок также белят, а поверх насыпают слой деревянной стружки. На нее высыпают еще слой песка или утепляют стекловатой.
  4. Полы заливают цементом, внимательно проверяя его, чтобы не было дефектов в виде сколов и углублений. Это необходимо, чтобы было удобно и главное качественно чистить продукты жизнедеятельности свиней. В завершающей стадии постройки делают крышу. Обычно используют дерево, шифер или, какой либо другой материал на усмотрение хозяина фермы.

Выбор породы

Когда «гостиная» для свиней готова, необходимо определиться с породой, которая даст большой вес и будет не привередлива к условиям существования. На этом этапе нет, каких либо, особенных правил и утверждений.

Необходимо просто определиться с бюджетом, знать погодные условия своего региона и решить, для каких нужд выращиваются поросята. Виды свиней можно условно разделить на несколько частей:

  • с упором на сало;
  • с упором на мясо;
  • беконные и только сальные виды свиней.

    Исходя из этого, стоит выбрать для себя оптимальный вариант.

    Продажа готовой продукции

    Вот первая партия мяса, сала и бекона готова. Для того чтобы максимально быстро и по хорошей цене продать столь популярный во всех слоях населения товар, необходимо, чтобы он был качественный, тогда и разойдется он быстро! А чтобы оптимизировать процесс продажи, необходимо арендовать или приобрести торговую точку. Если же быть продавцом это не ваше, тогда обратитесь в магазины, рестораны, кафе и заключите с ними договора на поставку вашей мясной продукции.

    Большинство необходимых приспособлений вы можете заказать через интернет-магазины. Например, на сайте Inlet вы можете выбрать оборудование для содержания домашних животных. Это могут быть корма, специальные инструменты. Сможете купить запчасти на доильный аппарат от производителя Буренка, если вы еще содержите коров для молока.

    Сакральное животное Украины: свиньи когда-то помогли выжить предкам украинцев

    Они могут ловить рыбу и никогда не видят неба

    Совсем недавно закончился рождественский пост, и на столах украинцев появились мясные блюда. Традиционно главное место занимает, конечно же, свинина: буженина, сало, домашняя колбаса и другие вкусности. Не зря свинью называют «сакральным животным Украины», ведь большинство украинцев не представляет свое меню без свинины, а количество блюд из нее исчисляется сотнями. Ученые говорят, что свинина стала основным блюдом наших предков в середине XIV — начале XV века, после того как монголо-татары завоевали раздробленную Киевскую Русь и на славянских землях на 240 лет воцарилось монголо-татарское иго.

    Согласно историческим данным, хан Золотой Орды Батый принял мусульманскую веру в 1240-х годах, а государственной религией Орды ислам стал с 1320 года при хане Узбеке. Мусульманская вера запрещает употреблять в пищу свиней, считая их нечистыми животными. Поэтому ханские баскаки (сборщики дани) выгребали практически всю копытную живность, кроме свиней. Позже, в XVI веке, участились набеги татар и турок из Османской империи. Именно эти факторы считаются основными причинами возникновения любви украинцев к свиному мясу. Сметливые предки, заметив отвращение, которое вызывает у захватчиков сало, натирали им и другие продукты, для того чтобы их сохранить от разграбления. Делались даже специальные сальные полотна, которые вывешивались перед погребом со съестными припасами для их защиты от правоверных.

    В Украине 7,3 млн голов свиней, или по одной на шесть жителей страны.

    Выращивание свиней оказалось намного менее затратным, чем разведение, например, овец, а свиное мясо почти вдвое калорийнее говядины и баранины. Сало, в отличие от мяса, прекрасно хранится в засоленном виде даже летом. Также 70% живого веса свиньи — это мясо и сало, и лишь 30% — кости, кишечник и другие отходы, в то время как у коровы мяса — 55%, а костей и остального — 45%. И это не все: свинья имеет примерно такой же состав крови, физиологию пищеварения, как и человек. Она болеет теми же болезнями, и лечить ее можно теми же лекарствами и почти в тех же дозах, что и людей. Это позволяет ученым-медикам отыскать и точно дозировать новые препараты. Знания о воздействии радиации, алкоголя и наркотиков на организм человека были получены в опытах, проведенных на свиньях.

    Сейчас, по данным Госстатистики, в Украине насчитывается 7,3 млн голов свиней, или по одной на шестерых жителей страны. Из них 60% в частных хозяйствах, 40% — на фермах. Это немного, ибо в советские времена в Украине насчитывалось свыше 20 млн голов, или каждая третья свинья СССР выращивалась у нас и шла на стол всему Союзу.

    НЕ САЛОМ ЕДИНЫМ: МАЛОИЗВЕСТНЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ В РАЗНЫХ РЕГИОНАХ УКРАИНЫ

    ЗАПАД: МАЦИК, ВЕДДЕРЕЙ И ОМАЧКА

    В каждом уголке страны есть свои яства из свинины. На Ровенщине популярен мацик — вяленое мясо в свином желудке, в Закарпатье мачанка или омачка — обрезки мяса и сала в соусе из муки, грибов, овощей и пряностей. А Хмельнитчина славится веддереем — картофельной колбасой в свиной кишке.

    СЕВЕР И ЦЕНТР: ПИРОЖОК НАОБОРОТ И САЛО В ДЫМУ

    Изюминка мяса в горшочках с Сумщины — наличие в нем свиной печенки, сыра, сметаны и перца, на Кировоградщине уважают крученики или «пирожки наоборот» — в мясо заворачиваются грибы, чернослив, картофель. Запорожцы гордятся капустняком с салом, а на Черкасчине коптят сало в дымоходе.

    ВОСТОК: ДОНЕЦКИЕ КОТЛЕТЫ И ЛУГАНСКИЕ РУЛЕТЫ

    Восток знаменит котлетой «по-донбасски»: не из куриного, как «по-киевски», а из свиного фарша. В почете мясной рулет «по-лугански» из фарша, моркови и вареного яйца в сердцевине и сочное свиное мясо, запеченное с луком, чесноком и сладкими яблоками в фольге или рукаве.

    17 ЛЮБОПЫТНЫХ ФАКТОВ ИЗ ЖИЗНИ СВИНЕЙ

    1. Самая крупная свинья в мире по имени Большой Билл жила в 1993 году в США, штат Теннесси. Ее вес достиг 1153 кг (обычно свиньи весят вчетверо меньше), длина 2,74 м, а высота в холке — 1,52 м.

    2. Самая большая свинья в Украине пока не определена. Но зато у нас приготовлен самый большой в мире бутерброд с салом — весом 150 кг и длиной 150,7 м.

    3. Самая маленькая свинья в мире — мини-майялино. Она была выведена итальянцем Стефанио Мориньи. Вес взрослой особи — всего 5—9 кг.

    4. Больше всего поросят появившихся на свет за один опорос — 42 — зафиксирован у свиньи породы тэйху (Китай). В Украине у самой популярной породы — большая белая — за один опорос было 17 поросят.

    5. Дикие кабаны живут до 25 лет, домашние — до 15 лет.

    6. Существует около 100 пород свиней. В Украине промышленно разводятся 11 пород. Самая распространенная — большая белая. На нее приходится 75% поголовья.

    7. В мире насчитывается порядка 1 млрд хрюшек всех пород, из них половина живет в Китае. Украинских свиней — 0,7% от мирового количества.

    8. Свиньи по умственным способностям не уступают собакам, а по обонянию превосходят их. Свинья чувствует дичь или человека под снегом на расстоянии до 40 м. Их давно используют для поиска трюфелей, сейчас все чаще — для обнаружения наркотиков.

    9. Из-за анатомического строения позвоночника (очень короткая шея) свинья, стоящая на четырех ногах, никогда не видит неба.

    10. Свиньи любят слушать музыку и умеют подхрюкивать в такт понравившейся мелодии.

    11. Валяние в лужах говорит о сообразительности хрюшек — из слоя жидкой грязи вода испаряется медленно, что охлаждает тело животного в жару. А засохшая корка грязи защищает от паразитов.

    12. Человек приручил диких свиней 12 тыс. лет назад. Их мясо употребляли в пищу, из костей делали предметы домашней утвари, а кожей обтягивали щиты.

    13. Свиньи хорошо плавают, могут проплыть до 5 км и быстро бегают, развивая на короткое время скорость до 12 км/ч, и даже умеют нырять. На атолле Факаофо в Тихом океане водятся свиньи-рыболовы, умеющие нырять на глубину до 15 м.

    14. Для свиньи пятачок, как для кошки усы — главный анализатор и аппарат разведки. Любую заинтересовавшую вещь свинья щупает носом, определяет им своих и чужих.

    15. Свиньи не потеют, единственное место, где расположены потовые железы — это пятачок.

    16. Самые лохматые свиньи — венгерские мангалицы: их тело покрыто шерстью вроде овечьей.

    17. Сила визга свиньи достигает 115 децибел — на три больше, чем у взлетающего реактивного лайнера. Даже у слонов и бегемотов рев — всего 110 децибел.

    СВИНОФЕРМА XXI ВЕКА: ЧИСТОТА, ТЕРМОРЕЖИМ И СПЕЦДОМИКИ

    Не секрет, что помещения для выращивания свиней у многих ассоциируются с грязью и неприятными запахами. Расхожая фраза: «Ну и свинарник ты развел в квартире!» — тому подтверждение. Но, как выяснила «Сегодня», нынешние свинарники выглядят совсем иначе. Если, конечно, они оборудованы по европейским технологиям. Как нам рассказали в Ассоциации свиноводов Украины, таких предприятий становится все больше. Мы ознакомились, как выращивают «пятачков» на одном из самых современных в Украине предприятий, которое находится в с. Батятичи Каменко-Бугского района Львовской области. В конце октября прошлого года здесь открыли после реконструкции новый животноводческий комплекс.

    Как рассказал нам директор предприятия Роман Хомичко, их фирма работает с 2013 г., производственный потенциал — 100 тыс. товарных поросят в год. «Для развития хозяйственной деятельности задействовали средства инвестора из Польши. Импортировано современное оборудование для свинокомплекса и самостоятельного изготовления кормов, — говорит Хомичко. — Общая площадь помещений составляет 22 тыс. м2. Для обслуживания свинокомплекса арендовали землю площадью 11,4 га, для выращивания зерновых культур — пашню площадью 31,5 га. На предприятии работают 55 сотрудников».

    Замдиректора Роман Голуб поделился с нами тонкостями выращивания молодняка. «В вольерах у свиноматок с новорожденными поросятами температура подерживается 21,5 градуса, так как при более высокой температуре у взрослых свиней пропадает аппетит, — разъяснил Голуб. — Помимо материнского тепла, крох-поросят согревают лампы для обогрева и специальные домики, куда хрюши прячутся, насосавшись молока. С 5—7 дня поросята, помимо молока, начинают есть сухой корм для малышей, с 42-го дня питаются смесью из пшеницы, кукурузы, сои. 28-дневных поросят отлучают от матери и переводят в загоны для молодняка. Первую неделю они живут при температуре 30 градусов, потом она постепенно понижается. Все свиньи находятся в загонах на решетках с расстоянием между прутьями 14 мм. Поэтому отходы жизнедеятельности животных падают в специальные ванны, которые периодически очищаются. То есть поросята и свиньи ходят чистыми».

    Беременность у свиней, как правило, длится 3 месяца, 3 недели и 3 дня.

    ВЗРОСЛЫЕ И «ДЕТИ». Свиноматка рожает дважды в год, так как беременность в среднем длится 3 месяца, 3 недели и 3 дня. Поросята появляются на свет зрячими и уже через час сами бегают и сосут молоко матери. Одна хрюшка приводит 14—15 поросят, после выбраковки, в ходе которой отделяют слабых и больных животных, выкармливают 12—13 штук.

    Продают поросят всем желающим, когда они достигают возраста 2 месяца и веса 25 кг по цене 52—54 грн/кг. То есть «свинтус» для мяса обойдется новому хозяину в примерно 1300 грн. Но это выгодно: «Сегодня» подсчитала, за полгода животное можно откормить до 120—150 кг и выручить около 8000 грн. Лучших свиней для размножения отбирают дважды — при достижении 25 кг, затем окончательно при 80 кг. Остальных откармливают до веса 150—180 кг и отправляют на мясо.

    Голуб рассказал нам, какие признаки хорошей свиноматки: «Свиноматка должна быть не жирной, хорошо развитой: с длинным туловищем, большими сосками. Стоит она не менее 250 евро и может давать хороший приплод 10 раз или 4—5 лет, затем идет на мясо. То есть одна свинья может дать до 150 поросят». А породистый племенной хряк стоит 1500 евро и может давать потомство 4—5 лет и более.

    МИНИ-ПИГИ: ЖРУГ, МПОСОБНЫЙ ЗАМЕНИТЬ СОБАКУ

    Одной из популярных сегодня пород свиней является карликовая мини-пиги, которую вывели как декоративную. Внешне эти животные выглядят как обычные свиньи, которые по размерам не превышают стандартную кошку или собаку. Ведь вес взрослого «пятачка» — до 15 кг, а рост в холке — всего 35—40 см. Живут они, как и обычные свиньи, 12—15 лет. Получить такую породу удалось немцам, которые сумели скрестить вьетнамских вислоухих свиней и низкорослых диких кабанчиков. Преимущество такой хрюши в ее легком содержании как питомца в квартирных условиях. Например, мини-поросята чрезвычайно умны: в квартире карлика можно приучить к своему туалету и определенной жилищной зоне. А по мнению самих владельцев, экзотическая свинья еще и хороший друг.

    «Мало кто поверит, но наш пиг может даже улыбаться, когда его почешешь или угостишь чем-то вкусным. Любит, когда его берут на ручки, — рассказала нам владелица мини-пига Елена. — Наш мини-пиг регулярно гуляет по улице на поводке. Гулять с ним легко — эти зверюшки очень послушные. Появился пиг у нас в доме случайно. Собак я не люблю, а на кошек аллергия. Но как-то друзья показали мне крохотных детенышей мини-пигов на ярмарке. Я не смогла устоять и приобрела себе одного». Обошлась животинка недешево — трехмесячного мини-пига в Киеве продают за 1000—1500 грн. Как рассказали нам заводчики, он вырастет размером как французский бульдог. А натуральных чистопородных крошек весом в 5 кг в Украине сегодня нет. Они стоят от 150 до 350 евро в зависимости от разновидности породы карлика, но мало кого привлекают из-за высокой цены.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector